Lạp Siềng: Greece diligence
Được dịch ra tiếng phổ thông là "Lạp sường" được làm từ ruột non và thịt lợn. Sau khi mổ lợn, người ta làm sạch ruột non của lợn chọn đoạn không bị thủng thổi hơi vào đem phơi đầu gió từ 1-2 giờ cho se bề mặt tạo nên độ dày của ḷng lợn, chọn thịt ba chỉ c̣n tươi băm như hạt lựu đem tẩm ướp với gia vị có muối, rượu, hạt tiêu, hạt thảo quả và địa liền, đây là thứ đặc trưng cho Lạp Sường. Sau khi thịt ngấm gia vị, người ta khéo léo nhồi vào những đoạn ḷng đă khô, cứ 20 - 25cm lại buộc một nút, rồi treo lên bếp cho khói và lửa đốt âm ỉ, khi thấy vàng và trong là được. Khi nấu phải đưa vào nước gạo để rửa sạch. Đun chảo mở cho sôi mới thả Lạp Sường vào đến khi chín vàng thơm lên là được.
Translated into ordinary English as "Greek dew" and is made from pork intestines. After slaughter pigs, people clean the intestines of pigs chosen not blow a hole into the wind from drying take 1-2 hours for the surface will make the thickness of the pig heart, choose fresh minced meat as only three Pomegranate seeds provide a spicy marinated with salt, wine, pepper, cardamom seeds and place immediately, this is something specific to Greece dew. After the spices infuse the meat, they cleverly stuffed into the heart was dry, out of 20 - 25cm forced a button, then hang up the kitchen for smoke and smoldering fire, when the gold and the inside. When cooked right into the water to wash rice. Boil the pan open for new exciting Dew Drop in Greece until the ripe golden pineapple is up.
|