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La cocina de Puerto Rico tiene sus raìces en el Taìno prehispÃnico y en las altas cocinas de Europa (especialmente de la de España) La cocina tambièn està influenciado por las altas cocinas de los esclavos de Estados Unidos, Mèxico, y Àfrica que fueron traìdos por los españoles.. La cocina de Puerto Rico es conocida por sus sabores mezclados e intensos, la presentaciòn de color y su variedad de especias. Puerto Rico fuè influenciado por los Estados Unidos..En el siglo pasado los Estados Unidos impactaron las tradiciones de cocina de Puerto Rico. Lo mas significativo es la forma en la que la gente frìe la comida. Los primeros españoles trajeron el aceite de oliva para cocinar y freìr, pero traerlo desde España lo hacìa muy caro de adquirir y las comidas de la isla empezaron a cocinarse con manteca de cerdo la cual podìa producirse localmente. Durante 50 a 60 años, el aceite de maìz producido en Mailand, Estados Unidos, reemplazò la manteca de cerdo para preparar los cuchifritos y las alcapurrias.Los esclavos africanos traìdos por los españoles, añadieron varias frutas y verdurasa la cocina de Puerto Rico. Los cocos, el cafè, quimbombò, semillas de ajonjolì, chìcharos, plÃtanos dulces,y malanga, todos trìdos a Puerto Rico desde Àfrica. Los esclavos africanos introdujeron la comida refrita y la gallina de Guinea. La influencia española/europera es tambièn vista en la cocina puertoriqueña.Los conquistadores trajeron avena, garbanzos, aceitunas, aceite de oliva, pimienta negra, cebollas, ajo, cilantro, orègano, albahaca, caña de azùcar,. naranja, uvas, berenjena, jamòn, manteca de cerdo, pollo, carne de res, carne de cerdo y queso, todos traìdos a Borikèn (Nombre amerindio de Puerto Rico) desde España. La tradiciòn de cocinar estofados y platos de arroz en cazuelas tales como los frijoles y el arroz tambièn se cree que fuè originalmente traìda de paises de Europa ( la mayorìa de italianos, españoles y britÃnicos).Los platillos populares de Puerto Rico son:• Arroz con habichuelas - Literalmente son "arroz y frijoles", este platillo es tan comùn como la frase "arroz y frijoles" que quiere decir esencialmente lo mismo que "nuestro pan de cada dìa" en otros paises del norte.• Arroz con pollo - Pollo con arroz. El pollo y el arroz son cocidos en una cazuela. El arroz con pollo bÃsicamente es sazonado y se sofrìe con adobo, aceitunas, alcaparras, pimentòn, chorizo español y se coce lentamente con cerveza, vino blanco, poner agua y se adorna con chìcharos y zanahorias. .• Chayotes rellenos - Los chayotes se rellenan con huevo y carne • Cuajitos en salsa (Buche) - El platillo puertoriqueño se prepara con panza de cerdo en salsa roja picante. • Empanadas - Pan relleno de (carne de res / pavo / pollo /carne de ternera). • Empanadillas de carne / mariscos / queso / guava - Carne, mariscos,queso, o fruta enrollada usualmente llamada"empanadas" en otros paises de habla hispana. En el lado oeste de la isla, las empanadillas son conocidas como pastelillos aunque el pastelillo tambien se refiere a pastelillo de pan dulce. • Canoas - plÃtano maduro "canoas" enrollado con una base de carne y cubierto de queso derretido

La cocina puertorriqueña tiene sus raÃces en el pre-Hispanico TaÃno y las cocinas de Europa (especialmente España). La cocina también es influenciada por las cocinas del resto de los Estados Unidos, del México, y de los esclavos africanos traÃdos por los españoles. La cocina puertorriqueña se sabe para sus sabores intensos y mezclados, presentación colorida, y variedad de especias. Puerto Rico fue influenciado por Estados Unidos. El siglo pasado de los Estados Unidos afectó tradiciones de cocinar puertorriqueñas. El más significativo tiene que hacer con cómo la gente frÃe la comida. Los españoles tempranos trajeron el aceite de oliva para cocinar y freÃr, pero la importación de él de España la hizo muy costosa, y los cocineros en la isla desplazaron encima a la manteca de cerdo que se podrÃa producir localmente. Por 50-60 años, el aceite de maÃz producido en el continente Estados Unidos tomó el lugar de la manteca de cerdo para hacer cuchifritos y alcapurrias. Los esclavos africanos traÃdos por los españoles añadieron varias verduras y frutas a la cocina puertorriqueña. Los cocos, el café, el okra, los ñames, los gérmenes de sésamo, el guisante de paloma, los plátanos dulces, los llantenes, y el malanga, todo vienen a Puerto Rico de Ã�frica. Los esclavos africanos introdujeron la comida de fritura y la gallina de Guinea. El español/la influencia europea también se considera en cocina puertorriqueña. Los conquistadores añadieron el trigo, garbanzos, aceitunas, aceite de oliva, pimienta negra, cebollas, ajo, o el cilantro, el orégano, la albahaca, la caña de azúcar, la naranja, el pomelo, la berenjena, el jamón, la manteca de cerdo, el pollo, la carne de vaca, el cerdo, y el queso todo vinieron a Borikén (nombre del Amerindian de Puerto Rico) de España. La tradición de cocinar el complejo guisa y los platos del arroz en crisoles tales como arroz y habas son también probablemente originalmente europeos (como italianos, españoles, y los Británicos).Los platos puertorriqueños populares son:'Los habichuelas de la estafa de Arroz - literalmente “arroz y las habasâ€�, este plato son tan comunes que la frase “arroz y habasâ€� significa esencialmente igual que “nuestro pan diarioâ€� en paÃses septentrionales.'Pollo de estafa de Arroz - pollo con arroz amarillo. El pollo y el arroz se cocinan en un crisol. El pollo de estafa de Arroz básico en Puerto Rico se sazona con el sofrito, adobo, aceitunas, alcaparras, paprika, chorizo español y se cocina lentamente con la cerveza, el vino blanco, la acción o agua y adorna con los guisantes de olor y las zanahorias'Gandules de la estafa de Arroz - es un plato del arroz-y-paloma-guisante sazonado con sofrito, el jamón ahumado, la carne de cerdo, el chorizo, las aceitunas, y las pimientas rojas.'Rellenos de los chayotes - el huevo y la carne rellenaron los chayotes.'Salsa del en de Cuajitos (Buche) - plato puertorriqueño hecho con el vientre de cerdo en una salsa roja caliente.'Empanadas - filete empanado (carne de vaca/pavo/pollo/ternera).'Empanadillas de carne/mariscos/queso/guayaba - la carne, los mariscos, el queso, o los volúmenes de ventas de la fruta llamaron generalmente “empanadasâ€� en otros paÃses de habla hispana. En la cara del este de los empanadillas de la isla se conocen como pastelillos, aunque el pastelillo también refiera a un volumen de ventas de los pasteles'Canoas - el llantén maduro “canoasâ€� rellenó con la carne de tierra y cubierto con queso derretido.

Puerto Rican cuisine has its roots in the pre-Hispanic TaÃno and the cuisines of Europe (especially Spain). The cuisine is also influenced by the cuisines of the rest of the United States, Mexico, and African slaves brought by the Spaniards. Puerto Rican cuisine is known for its intense and mixed flavors, colorful presentation, and variety of spices. Puerto Rico was influenced by United States. The last century of the United States impacted Puerto Rican cooking traditions. The most significant has to do with how people fry food. The early Spaniards brought olive oil for cooking and frying, but importing it from Spain made it very expensive, and cooks on the Island shifted over to lard which could be produced locally. For 50-60 years, corn oil produced in mainland United States took the place of lard for making cuchifritos and alcapurrias. The African slaves brought by the Spaniards added several vegetables and fruits to Puerto Rican cuisine. Coconuts, coffee, okra, yams, sesame seeds, pigeon pea, sweet bananas, plantains, and malanga, all come to Puerto Rico from Africa. African slaves introduced the deep frying food and the Guinea hen. Spanish / European influence is also seen in Puerto Rican cuisine. The conquistadores added Wheat, garbanzos, olives, olive oil, black pepper, onions, garlic, or cilantro, oregano, basil, sugarcane, orange, grapefruit, eggplant, ham, lard, chicken, beef, pork, and cheese all came to Borikén (Puerto Rico's Amerindian name) from Spain. The tradition of cooking complex stews and rice dishes in pots such as rice and beans are also thought to be originally European (much like Italians, Spaniards, and the British).Popular Puerto Rican dishes are:•Arroz con habichuelas - Literally "rice and beans", this dish is so common that the phrase "rice and beans" means essentially the same as "our daily bread" in northern countries.•Arroz con pollo - Chicken with yellow rice. Chicken and rice are cooked in one pot. Basic Arroz con pollo in Puerto Rico is seasoned with sofrito, adobo, olives, capers, paprika, Spanish chorizo and slowly cooked with beer, white wine, stock or water and garnish with sweet peas and carrots •Arroz con gandules -It is a rice-and-pigeon-pea dish seasoned with sofrito, smoked ham, pork meat, chorizo, olives, and red peppers.•Chayotes rellenos - Egg and meat stuffed chayotes. •Cuajitos en salsa (Buche) - Puerto Rican dish made with pork belly in a hot red sauce. •Empanadas - Breaded steak (beef / turkey / chicken / veal). •Empanadillas de carne / mariscos / queso / guava - Meat, seafood, cheese, or fruit turnovers usually called "empanadas" in other Spanish-speaking countries. On the eastern side of the island empanadillas are known as pastelillos, although pastelillo also refers to a pastry turnover•Canoas - Ripe plantain "canoes" stuffed with ground meat and covered with melted cheese.